主题: [转贴]教你做漂亮的蛋包饭

  • 家有两儿
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  • 发表于:2012/2/14 9:23:21
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   蛋液是以新鲜鸡蛋为原料,经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白,再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。产品包括巴氏杀菌全蛋液、巴氏杀菌蛋黄液、巴氏杀菌蛋白液以及加糖加盐等各种定制产品。
 
       
蛋粉是以蛋液为原料,经***燥加工除去水分而制得的粉末状蛋制品。蛋粉种类很多,但加工方法基本相同。
 

 
   
蛋液是以新鲜鸡蛋为原料,经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离或不分离蛋黄和蛋白、再经过巴氏杀菌等工艺制成的液体蛋产品。产品包括巴氏杀菌全蛋液、巴氏杀菌蛋黄液、巴氏杀菌蛋白液。由于采用了领先科技和专门包装,产品保质期可达3个星期。
 
   蛋包饭的做法
 
   如何做漂亮的蛋包饭:
 
   1.首先蛋要打匀。需要用不粘平底锅,锅里只需放少许油,油太多了蛋液则不好摊开。
 
   2.倒入蛋液后,可用中火,要一直不停的旋转锅,直到蛋液均匀的铺开稍微凝固,这时放平锅子一定要转为小火慢慢烙至。趁着蛋液没有完全凝固,放入炒饭,这样炒饭和蛋皮能更紧密的结合。
 
   3.然后四周折起翻面,稍微煎一会即可出锅。
 
   4.蛋皮的厚薄根据自己喜欢,我比较喜欢蛋皮厚些,用了两个蛋。其实一个蛋便可摊一个蛋饼。蛋饼越厚则折起时越容易裂。可在蛋液里放少许生粉增强韧性,但势必会影响口感。
 
   5.蛋皮内炒饭的分量不宜太多,太多了蛋皮不宜合拢,难以成行。
 
   6.也可把炒饭放入蛋皮的一边,直接把蛋皮对折做成大饺子状。
 
   7.可根据自己的口味和炒饭的咸度自己决定蛋液里是否放盐。最后可配以番茄酱调味。或者自己做的炒西红柿酱直接倒在出锅入盘的蛋包饭上。